弊社製品のご紹介

パンの風味は一次醗酵で決まります。

一次醗酵の行程では風味を出す有機酸、ボリュームを出す二酸化炭素の生成を行います。

従ってこの行程で大切なのは正確な温度と湿度の管理です。弊社の製品は、安定した温度と湿度を保つ事ができ、扉を開かずガラス窓から生地状態を確認できます。また、一次発酵室の上を作業台として使用できます。

場所を取らず、作業効率も上がり、工場を有効に使えます。

仕様:

100V 単相 0.6kw W1800 × D750 × H880

番重: 5枚 × 3扉(15枚差) 番重寸法: W385 × D575 × H105(A番重)

焼きたて、蒸したて等を熱いまま急速冷凍ができます。

通常冷凍のように粗熱を取る必要がありませんので商品の持つ水分を逃がさず鮮度を保って保存します。

製菓製パン業界だけでなく大型の総菜工場でもお使い頂いております。

仕様:

200V 3相 1.8kw W850 × D925 × H2,105 (最大D1,000)

600 × 400天板または6取天板 16枚縦差

焼きたて、蒸したて等を熱いまま急速冷凍ができます。

通常冷凍のように粗熱を取る必要がありませんので商品の持つ水分を逃がさず鮮度を保って保存します。

製菓製パン業界だけでなく大型の総菜工場でもお使い頂いております。

作業台や小型オーブン等の下に設置するこで厨房を有効に使え作業効率を上げます。

仕様:

200V 3相 1.0kw W800 × D760 × H900

600 × 400天板または6取天板 5枚縦差

マダガスカル産のバニラオレオレジン(※)とシードを使用。

オレオレジンの含有量をあえて少なくしておりますので添加商品の香り付けは少なくなっております。

シードの演出効果を目的とする商品にご使用下さい。

添加量の目安は０．２～１％ですが好みに応じてご使用下さい。

バニラシードは１本十数センチの鞘の中から約０．４ｇしか取れません。バニラの鞘が1kg数万円を考えますとシード目的での使用は上記を使用するほうが格段にコストダウンとなります。

※)オレオレジンとはエキスから抽出溶剤を除き半流動性に濃縮した物です。

完熟イチゴの香気で芳醇な甘さとわずかな酸味を商品に与えます。

油溶性となっておりますので油脂への香り付けにも最適です。

耐熱性にも優れており焼き菓子等にもご使用いただけます。